青秀區中山食品藥品監督管理所開展冬季火鍋食品安全排查

隨著天氣漸冷,火鍋店越發門庭若市,為維護廣大人民群眾的健康,南寧市青秀區中山食品藥品監督管理所對轄區的所有火鍋店進行全面排查。提醒市民“三防”護健康,火鍋店“三控”保安全。

此次專項執法人員要求火鍋店的負責人在桌上貼上“食物應煮熟煮透”的溫馨提示,防止發生食源性疾病煮。肉類等食材必須充分煮熟煮透。肉片盡量切薄,防止涮煮時存活寄生蟲卵及其他有害微生物。要慎用海鮮產品、四季豆、鮮黃花菜等食材,不食用野生蘑菇。廚房、餐桌上食物防止交叉污染,吃火鍋時要生熟分離,避免在桌上擺放過多食物,造成交叉污染;盡量采用分餐方式就餐,提倡使用公筷、公勺,避免用個人使用的餐具在公用的餐盤中夾取食物或為他人夾菜。

火鍋店要嚴控油料。加強對餐廚廢棄物和食用油的管理,使用預包裝食用油,不采購、不使用不合格油脂,使用一次性鍋底,規范餐廚廢棄油脂處置;嚴控肉類及其他原材料的采購索證索票和進貨查驗有關規定,檢驗檢疫證明齊全,確保食品原料來源可追溯、質量有保證;嚴控火鍋底料和蘸料的管理,禁止添加罌粟殼、石蠟等非食用物質,規范食品添加劑使用行為。同時火鍋店還要做好餐飲具、食品用工具容器消毒工作,保持場所清潔、衛生,定期檢查店內通風設施,保持就餐場所空氣流通,確保群眾吃得安全放心。


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